Tom Ka Gai vegan

Name: Tom Ka Gai vegan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch (vollfett); 500 ml Gemüsebrühe; 250 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze, in mundgerechten Stücken; 200 g fester Tofu, gewürfelt; 2 Stangen Zitronengras, angeschlagen; 4 Scheiben Galgant (oder Ingwer als Ersatz); 4 Kaffernlimettenblätter (frisch oder TK); 2 rote Chilis, in feinen Ringen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Rohrzucker; Saft einer Limette; 1 kleine Zwiebel, in feinen Streifen; 1 EL Rapsöl; Frischer Koriander zum Bestreuen

Cremige thailändische Kokossuppe mit Kräuterseitlingen, Tofu, Zitronengras und Galgant – mild-würzig, mit Limette und frischem Koriander. Ganz ohne Hühnchen, aber mit voller Aromatik.

Suppe 30 Min. 4 Portionen

Vegan Vegetarisch

Allergene: SojaAlle Angaben sind eine Orientierungshilfe und ersetzen keine Gewähr – im Zweifel immer die Zutatenliste prüfen.

Zutaten

4 Portionen

400 ml Kokosmilch (vollfett)
500 ml Gemüsebrühe
250 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze, in mundgerechten Stücken
200 g fester Tofu, gewürfelt
2 Stangen Zitronengras, angeschlagen
4 Scheiben Galgant (oder Ingwer als Ersatz)
4 Kaffernlimettenblätter (frisch oder TK)
2 rote Chilis, in feinen Ringen
2 EL Sojasauce
1 EL Rohrzucker
Saft einer Limette
1 kleine Zwiebel, in feinen Streifen
1 EL Rapsöl
Frischer Koriander zum Bestreuen

Zubereitung

1
Zitronengras, Galgant, Kaffernlimettenblätter und Zwiebel in Rapsöl kurz andünsten, bis sie duften.
2
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch zugeben und alles 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen ziehen.
3
Tofuwürfel und Pilze in die Suppe geben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
4
Mit Sojasauce und Rohrzucker abschmecken. Zitronengras, Galgant und Limettenblätter aus der Suppe nehmen.
5
Chiliringe und Limettensaft unterrühren, mit Koriander bestreuen und mit Jasminreis servieren.

Guten Appetit – und vergiss nicht: Essen schmeckt am besten, wenn man es teilt.