Texanisches Chilli con Carne

• 800 g Rindergulasch (Schulter, in 2 cm großen Würfeln)
• 3 EL Öl
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Chilipulver (texanisch, mild oder scharf)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 TL Zucker
• 1 Stück dunkle Schokolade (ca. 10 g, optional)
• Salz, Pfeffer
• Geriebener Cheddar, rote Zwiebel und Jalapeño-Scheiben zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Rindfleisch portionsweise in heißem Öl scharf anbraten, bis es richtig braun ist, salzen, pfeffern und herausnehmen.

2. 2

   Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.

3. 3

   Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Cayennepfeffer einrühren und kurz mitrösten – sie dürfen duften, aber nicht verbrennen.

4. 4

   Tomaten, Brühe und Zucker zugeben, Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten sanft schmoren. Zwischendurch umrühren, bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

5. 5

   Soße offen 15–20 Minuten einköcheln lassen, bis sie dick und samtig ist. Schokolade einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cheddar, roten Zwiebeln und Jalapeño servieren – dazu passt frisches Cornbread oder Brot.