Kuru Fasulye – Türkischer Bohneneintopf
Der türkische Nationalklassiker: zarte weiße Bohnen in einer würzigen Tomatensoße mit zartem Fleisch – wärmend, einfach und herrlich gemütlich.
Allergene: SellerieAlle Angaben sind eine Orientierungshilfe und ersetzen keine Gewähr – im Zweifel immer die Zutatenliste prüfen.
Zutaten
- 400 g weiße Bohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht – oder 2 Dosen je 400 g)
- 400 g Rindergulasch oder Lamm, in kleinen Würfeln
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Möhren, in Scheiben (nach Geschmack)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Pul Biber (türkische Chili-Flocken, nach Geschmack)
- 800 ml Brühe (Rind oder Gemüse)
- 3 EL Olivenöl
- Frische Petersilie und Zitronenspalten zum Servieren
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1
Eingeweichte Bohnen abgießen. Fleisch in heißem Olivenöl portionsweise braun anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig dünsten, Möhren kurz mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
- 3
Fleisch, Tomaten und Brühe zugeben und zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Bohnen zugeben und weitere 20–30 Minuten köcheln, bis Fleisch und Bohnen zart sind und die Soße dick und samtig ist. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- 5
Mit Pul Biber, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalte, Reis oder frischem Brot servieren – so isst man es in der Türkei.
Guten Appetit – und vergiss nicht: Essen schmeckt am besten, wenn man es teilt.