Türkische Ezogelin Suppe
Die berühmte türkische Hochzeitssuppe: cremige rote Linsen mit Bulgur, Minze und würziger Paprika-Butter – wärmend, einfallsreich und einfach gemacht.
Allergene: Gluten, Sellerie, MilchAlle Angaben sind eine Orientierungshilfe und ersetzen keine Gewähr – im Zweifel immer die Zutatenliste prüfen.
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 50 g Bulgur (fein)
- 50 g Reis
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Pul Biber (türkische Chili-Flocken, nach Geschmack)
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Minze und Zitronenspalten zum Servieren
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
- 2
Linsen, Bulgur, Reis und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist. Zwischendurch umrühren – die Suppe brennt leicht an.
- 3
Die Suppe mit dem Stabmixer grob pürieren (oder ganz glatt pürieren, wie du magst). Sie dickt beim Stehen noch nach – bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- 4
Butter in einem kleinen Pfännchen schmelzen, getrocknete Minze und Pul Biber einrühren und kurz ziehen lassen.
- 5
Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, in Schüsseln füllen und mit der Minz-Butter beträufeln. Mit frischer Minze und Zitronenspalte servieren – dazu passt frisches Fladenbrot.
Guten Appetit – und vergiss nicht: Essen schmeckt am besten, wenn man es teilt.