Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

Name: Afrikanischer Erdnuss-Eintopf
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücken; 2 Süßkartoffeln, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 200 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt); 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 700 ml Hühnerbrühe; 150 g Blattspinat; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Chili-Flocken; Geröstete Erdnüsse und Koriander zum Bestreuen; Öl, Salz, Pfeffer

Cremiger Erdnusseintopf wie in Westafrika: zartes Hähnchen, Süßkartoffeln und Spinat in einer samtigen Erdnusssoße – wärmend und würzig.

Hauptgericht 50 Min. 4 Portionen

Allergene: ErdnüsseAlle Angaben sind eine Orientierungshilfe und ersetzen keine Gewähr – im Zweifel immer die Zutatenliste prüfen.

Zutaten

4 Portionen

600 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücken
2 Süßkartoffeln, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
200 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
700 ml Hühnerbrühe
150 g Blattspinat
2 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chili-Flocken
Geröstete Erdnüsse und Koriander zum Bestreuen
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1
Hähnchenstücke in heißem Öl rundherum braun anbraten und beiseitestellen.
2
Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig dünsten, Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten.
3
Süßkartoffeln, Tomaten und Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4
Erdnussbutter einrühren bis die Soße samtig ist, dann Hähnchen wieder zugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
5
Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gerösteten Erdnüssen und Koriander bestreuen. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.

Guten Appetit – und vergiss nicht: Essen schmeckt am besten, wenn man es teilt.