Afrikanische Erdnusssauce
Die cremige Königssauce Westafrikas: samtige Erdnusssauce mit Tomaten, Ingwer und Chili – sie schmeckt zu Reis, Gegrilltem und fast allem anderen.
Allergene: ErdnüsseAlle Angaben sind eine Orientierungshilfe und ersetzen keine Gewähr – im Zweifel immer die Zutatenliste prüfen.
Zutaten
- 200 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chili-Flocken (nach Geschmack)
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Geröstete Erdnüsse und Koriander zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
- 2
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili-Flocken zugeben und 1 Minute mitrösten.
- 3
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Erdnussbutter einrühren und alles 5–10 Minuten köcheln lassen, bis eine samtige Sauce entsteht. Dabei rühren, sie brennt leicht an. Zu dick? Einfach etwas Brühe nachgießen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gerösteten Erdnüssen und Koriander bestreuen. Dazu passt Reis, Fladenbrot oder Gegrilltes.
Guten Appetit – und vergiss nicht: Essen schmeckt am besten, wenn man es teilt.